Classement par index décroissant |
|
Aliment |
Index |
Sirop de maïs |
115 |
Maltose |
105 |
Matose (maltodextrine) |
105 |
Dattes |
103 |
Amidons modifiés |
100 |
Glucose |
100 |
Glucose |
100 |
Sirop de blé, sirop de riz |
100 |
Sirop de glucose |
100 |
Panais |
97 |
Baguette française |
95 |
Baguette parisienne |
95 |
Farine de riz |
95 |
Fécule de pomme de terre (amidon) |
95 |
Pommes de terre au four |
95 |
Pommes de terre frites |
95 |
Carottes cuites |
90 |
Pain blanc sans gluten |
90 |
Pain sans gluten |
90 |
Pomme de terre en flocons (instantanée) |
90 |
Riz glutineux, riz agglutinant |
90 |
Pomme de terre au four (moyenne) |
89 |
Riz cuisson rapide |
87 |
Pomme de terre : purée instantanée |
86 |
Arrowroot, herbe aux flèches |
85 |
Carottes (cuites)* |
85 |
Céleri rave (cuit)* |
85 |
Corn Flakes, flocons de mais |
85 |
Farine de blé blanche |
85 |
Gâteau de riz |
85 |
Lait de riz |
85 |
Maizena (amidon de maïs) |
85 |
Miel |
85 |
Navet (cuit)* |
85 |
Pain hamburger |
85 |
Pain très blanc, pain de mie (type Harry's®) |
85 |
Panais* |
85 |
Céleri rave (cuit)* |
85 |
Pommes de terre cuisinées |
85 |
Pop corn (sans sucre) |
85 |
Riz a cuisson rapide (précuit) |
85 |
Riz soufflé, galettes de riz |
85 |
Tapioca |
85 |
Corn flakes |
84 |
Riz Calrose |
83 |
Rice Krispies Kellogg's |
82 |
Pain suédois |
81 |
Pommes de terre purée (moy) |
81 |
Bonbons gélifiés |
80 |
Fève (cuites) |
80 |
Pomme de terre en purée |
80 |
Riz blanc rapide |
80 |
Feves |
79 |
Fèves |
79 |
Craquelin |
78 |
Cereales Chocopops Kellogg's |
77 |
Corn-flakes Kellogg's |
77 |
Pain complet |
77 |
Farine pour pain noir |
76 |
Gauffres |
76 |
Riz Brun |
76 |
Boisson énergétique de l'effort |
75 |
Citrouille |
75 |
Courge |
75 |
Courges (diverses)* |
75 |
Doughnuts |
75 |
Frites |
75 |
Gaufre au sucre |
75 |
Lasagnes (blé tendre) |
75 |
Pastèque* |
75 |
Pommes de terre frites |
75 |
Potiron |
75 |
Potiron* |
75 |
Riz au lait (sucré) |
75 |
Sanitarium Weetabix |
75 |
Bagel |
72 |
Chips de maïs |
72 |
Navets |
72 |
Pastèque |
72 |
Pastèque |
72 |
Rutabaga |
72 |
Rutabaga |
72 |
Millet |
71 |
Amarante soufflée |
70 |
Bagels |
70 |
Baguette, pain blanc |
70 |
Banane plantain (cuite) |
70 |
Barres chocolatées (sucrées) |
70 |
Biscottes |
70 |
Biscuit |
70 |
Bouillie de farine de maïs |
70 |
Brioche |
70 |
Céréales raffinées sucrées |
70 |
Chips |
70 |
Colas, boissons gazeuses, sodas (type Coca-Cola®) |
70 |
Croissant |
70 |
Dattes |
70 |
Farine de maïs |
70 |
Gnocchi |
70 |
Mélasse |
70 |
Mil, millet, sorgho |
70 |
Nouilles (blé tendre) |
70 |
Orge perlé |
70 |
Pain azyme (farine blanche) |
70 |
Pain blanc |
70 |
Pain blanc |
70 |
Pain de riz |
70 |
Polenta, semoule de maïs |
70 |
Pomme de terre bouillie (moyenne) |
70 |
Pommes de terre bouillies pelées |
70 |
Raviolis (blé tendre) |
70 |
Risotto |
70 |
Riz blanc standard |
70 |
Rutabaga, chou-navet |
70 |
Special K® |
70 |
Sucre blanc (saccharose) |
70 |
Sucre roux/complet/intégral |
70 |
Tacos |
70 |
Crepe grillée (crumpet) |
69 |
Pain complet |
69 |
Fanta |
68 |
Fanta |
68 |
Gnocchi |
68 |
Mars |
68 |
Tacos |
68 |
Tacos |
68 |
Croissant |
67 |
Croissant |
67 |
Ananas |
66 |
Ananas |
66 |
Semoule |
66 |
Ananas (boîte) |
65 |
Barre Mars |
65 |
Betterave (cuite)* |
65 |
Châtaigne, marron |
65 |
Confiture (sucrée) |
65 |
Couscous, semoule |
65 |
Farine semi complète |
65 |
Fruit à pain, arbre à pain |
65 |
Gelée de coing (sucrée) |
65 |
Igname |
65 |
Maïs courant en grains |
65 |
Marmelade (sucrée) |
65 |
Mars®, Sneakers®, Nuts®, etc. |
65 |
Melon |
65 |
Muesli (avec sucre, miel…) |
65 |
Pain au chocolat |
65 |
Pain au seigle (30% de seigle) |
65 |
Pain bis (au levain) |
65 |
Pain complet |
65 |
Pain de seigle |
65 |
Pomme de terre cuite dans sa peau (eau/vapeur) |
65 |
Raisins secs |
65 |
Saccharose |
65 |
Saccharose |
65 |
Semoule de couscous |
65 |
Sirop d’érable |
65 |
Sorbet (sucré) |
65 |
Tamarin (doux) |
65 |
Abricots au sirop |
64 |
Betterave |
64 |
Betteraves |
64 |
Raisins secs |
64 |
Raisins secs |
64 |
Coca-Cola |
63 |
Pommes de terre nouvelles |
62 |
Barres de Muesli |
61 |
Crème glacée |
61 |
Creme glacée |
61 |
Flocons d'avoine |
61 |
Pain Hamburger |
61 |
Pommes de terre nouvelles (moy) |
61 |
Abricot (boîte, au sirop) |
60 |
Bananes (mûre) |
60 |
Crème glacée classique (sucrée) |
60 |
Farine complète |
60 |
Lasagnes (blé dur) |
60 |
Mayonnaise (industrielle, sucrée) |
60 |
Melon* |
60 |
Orge mondé |
60 |
Ovomaltine |
60 |
Pain au lait |
60 |
Pizza |
60 |
Pizza au fromage |
60 |
Porridge, bouillie de flocons d'avoine |
60 |
Poudre chocolatée (sucrée) |
60 |
Raviolis (blé dur) |
60 |
Riz de Camargue |
60 |
Riz long |
60 |
Riz parfumé (jasmin...) |
60 |
Sémoule de blé dur |
60 |
Riz Doongara/Basmati |
59 |
Kiwi |
58 |
Miel |
58 |
Miel |
58 |
Muffin |
58 |
Papaye |
58 |
Pêche au sirop |
58 |
Riz Basmati |
58 |
Abricots frais |
57 |
Chips |
57 |
Lactose |
57 |
Pita |
57 |
Pita |
57 |
Muësli |
56 |
Papaye |
56 |
Pommes de terre pontiac |
56 |
Riz brun |
56 |
Smacks Kellogg's |
56 |
Banane |
55 |
Biscuits sablés (farine, beurre, sucre) |
55 |
Boulgour, bulgur (blé, cuit) |
55 |
Cocktail de fruits au naturel |
55 |
Jus de mangue (sans sucre) |
55 |
Jus de raisin (sans sucre) |
55 |
Ketchup |
55 |
Maïs doux en conserve |
55 |
Manioc (amer) |
55 |
Manioc (doux) |
55 |
Moutarde (avec sucre ajouté) |
55 |
Nèfle |
55 |
Nutella® |
55 |
Papaye (fruit frais) |
55 |
Pêches (boîte, au sirop) |
55 |
Popcorn |
55 |
Riz rouge |
55 |
Semoule |
55 |
Sirop de chicorée |
55 |
Spaghettis blancs bien cuits |
55 |
Sushi |
55 |
Tagliatelles (bien cuites) |
55 |
Ble noir |
54 |
Cereales Special K Kellogg's |
54 |
Chips |
54 |
Patate douce bouillie |
54 |
Sarasin |
54 |
Special K Kellogg's |
54 |
Taro |
54 |
Banane |
53 |
Jus d'orange |
53 |
Haricots rouges en conserve |
52 |
Kiwi |
52 |
All Bran Kellogg's |
51 |
Confiture de fraise |
51 |
Igname |
51 |
Mangue |
51 |
Pumpernickel |
51 |
All Bran™ |
50 |
Barre énergétique de céréale (sans sucre) |
50 |
Biscuits (farine complète; sans sucre) |
50 |
Chayotte, christophine (purée de) |
50 |
Creme glacée allégée |
50 |
Jus d\'airelle rouge/ canneberge (sans sucre) |
50 |
Jus d’ananas (sans sucre) |
50 |
Jus de pomme (sans sucre) |
50 |
Kaki |
50 |
Kiwi* |
50 |
Litchi (fruit frais) |
50 |
Macaronis (blé dur) |
50 |
Mangue (fruit frais) |
50 |
Muesli (sans sucre) |
50 |
Pain au quinoa (environ 65 % de quinoa) |
50 |
Pain d\'épeautre |
50 |
Pain noir (seigle) |
50 |
Patates douces |
50 |
Pâtes complètes (blé entier) |
50 |
Porridge |
50 |
Riz basmati long |
50 |
Riz complet brun |
50 |
Surimi |
50 |
Topinambour, artichaut de Jérusalem |
50 |
Tortellini au fromage |
50 |
Wasa léger ™ |
50 |
Carottes |
49 |
Carottes en conserve |
49 |
Chocolat |
49 |
Chocolats |
49 |
Flocons d'avoine |
49 |
Boulghour |
48 |
Boulgour |
48 |
Jus de pampl s/sucre ajouté |
48 |
Mais doux |
48 |
Marmelade |
48 |
Patates douces |
48 |
Petits pois |
48 |
Gateau a la banane |
47 |
Nouilles |
47 |
Pain (blanc) aux fruits |
47 |
Gateau de Savoie |
46 |
Jus d'anans sans sucre ajouté |
46 |
Jus d'orange |
46 |
Lactose |
46 |
Raisins secs |
46 |
Airelle rouge, canneberge |
45 |
Ananas (fruit frais) |
45 |
Banane (verte) |
45 |
Banane plantain (crue) |
45 |
Blé (type Ebly) |
45 |
Boulgour, bulgur complet (blé, cuit) |
45 |
Capellini |
45 |
Cappellini |
45 |
Céréales complètes (sans sucre) |
45 |
Couscous intégral, semoule integrale |
45 |
Farine de farro (intégrale) |
45 |
Farine de kamut (intégrale) |
45 |
Jus d’orange (sans sucre et pressé) |
45 |
Jus de pamplemousse (sans sucre) |
45 |
Noix de coco |
45 |
Orge |
45 |
Pain a l'orge concassé |
45 |
Pain aux céréales |
45 |
Pain de Kamut |
45 |
Pain grillé, farine intégrale sans sucre |
45 |
Pâtes |
45 |
Petits pois (boîte) |
45 |
Pilpil (de blé) |
45 |
Raisin (fruit frais) |
45 |
Riz basmati complet |
45 |
Sauce tomate, coulis de tomate (avec sucre) |
45 |
Seigle (intégral; farine ou pain) |
45 |
Barre Twix |
44 |
Muffin aux pommes |
44 |
Orange |
44 |
Pain au son d'avoine |
44 |
Soupe de lentilles |
44 |
Creme anglaise (avec farine) |
43 |
Orange |
43 |
Pudding |
43 |
Raisins |
43 |
Pêche au naturel |
42 |
Pois chiche en conserve |
42 |
Barre Snickers |
41 |
Jus de pomme |
41 |
Spaghetti |
41 |
Abricots sec |
40 |
Avoine |
40 |
Beurre de cacahuète (sans sucre ajouté) |
40 |
Chicorée (boisson) |
40 |
Cidre brut |
40 |
Epeautre (intégral; farine ou pain) |
40 |
Falafel (fèves) |
40 |
Farine de quinoa |
40 |
Farro |
40 |
Fèves (crues) |
40 |
Figues sèches |
40 |
Flocons d\'avoine (non cuite) |
40 |
Gelée de coing (sans sucre) |
40 |
Haricots rouges (boîte) |
40 |
Jus de carottes (sans sucre) |
40 |
Jus de pomme s/sucre ajouté |
40 |
Kamut intégral |
40 |
Lactose |
40 |
Lait de coco |
40 |
Pain 100% intégral au levain pur |
40 |
Pain azyme (farine intégrale) |
40 |
Pâtes intégrales, al dente |
40 |
Pepino, poire-melon |
40 |
Pruneaux |
40 |
Pumpernickel |
40 |
Purée de sésame, tahin |
40 |
Sablé (farine intégrale, sans sucre) |
40 |
Sarrasin, blé noir (intégral; farine ou pain) |
40 |
Sorbet (sans sucre) |
40 |
Spaghettis al dente (cuits 5 minutes) |
40 |
Prunes |
39 |
Ravioli (viande) |
39 |
Raviolis à la viande |
39 |
Batonnets de poisson |
38 |
Haricots blancs |
38 |
Poire |
38 |
Poisson pané |
38 |
Pomme sèche |
38 |
Soupe a la tomate |
38 |
Poires |
36 |
Pomme |
36 |
Amarante |
35 |
Anone chérimole, anone écailleuse, pomme cannelle |
35 |
Brugnons, nectarines (blancs ou jaunes; fruit frais) |
35 |
Cassoulet |
35 |
Céleri rave (cru; rémoulade) |
35 |
Coing (fruit frais) |
35 |
Compote, purée de fruits (sans sucre) |
35 |
Crème glacée (au fructose) |
35 |
Falafel (pois chiches) |
35 |
Farine de pois chiche |
35 |
Figue; figue de barbarie (fraîche) |
35 |
Grenade (fruit frais) |
35 |
Haricot adzuki |
35 |
Haricot borlotti |
35 |
Haricots blancs, cannellini |
35 |
Haricots noirs |
35 |
Haricots rouges |
35 |
Jus de tomate |
35 |
Levure |
35 |
Levure de bière |
35 |
Lin, sésame, pavot (graines de) |
35 |
Maïs ancestral (indien) |
35 |
Moutarde |
35 |
Oranges (fruit frais) |
35 |
Pain Essène (de céréales germées) |
35 |
Pêches (fruit frais) |
35 |
Petits pois (frais) |
35 |
Pois chiches (boîte) |
35 |
Pomme (compote) |
35 |
Pomme (fruit frais) |
35 |
Pommes séchées |
35 |
Prunes (fruit frais) |
35 |
Purée d\'amandes blanches (sans sucre) |
35 |
Quinoa |
35 |
Riz sauvage |
35 |
Sauce tomate, coulis de tomate (sans sucre) |
35 |
Tomates séchées |
35 |
Tournesol (graines) |
35 |
Vermicelle |
35 |
Vermicelle de blé dur |
35 |
Vermicelles |
35 |
Wasa™ fibre (24%) |
35 |
Yaourt au soja (aromatisé) |
35 |
Yaourt, yoghourt, yogourt (nature)** |
35 |
Lait arômatisé chocolat |
34 |
Lait chocolaté |
34 |
Cacahuètes enrobées de chocolat |
33 |
Pâte à tartiner |
33 |
Pois chiche bouilli |
33 |
Pois chiches |
33 |
Yaourt 0% édulcoré |
33 |
Yaourt aromatisé maigre |
33 |
Lait ecrémé |
32 |
Lait écrémé |
32 |
Pates aux oeufs |
32 |
Pois cassé bouilli |
32 |
Abricots secs |
31 |
Abricots secs |
31 |
Lait de soja |
31 |
Abricots (fruit frais) |
30 |
Ail |
30 |
Betterave (crue) |
30 |
Carottes (crues) |
30 |
Cereales All-Bran Kellogg's |
30 |
Confiture (sans sucre) |
30 |
Fromage blanc** non égoutté |
30 |
Fruit de la passion, maracudja, grenadille pourpre |
30 |
Haricots noirs bouillis |
30 |
Haricots verts |
30 |
Lait d\'avoine (non cuite) |
30 |
Lait d’amande |
30 |
Lait de soja |
30 |
Lait frais/poudre** |
30 |
Lait** (écrémé ou non) |
30 |
Lentilles brunes |
30 |
Lentilles jaunes |
30 |
Lentilles vertes et brunes bouillies |
30 |
Mandarines, clémentines |
30 |
Marmelade (sans sucre) |
30 |
Navet (cru) |
30 |
Pamplemousse (fruit frais) |
30 |
Pêche au naturel |
30 |
Peches en conserve dans jus |
30 |
Poires (fruits frais) |
30 |
Pois chiches |
30 |
Salsifis |
30 |
Tomates |
30 |
Vermicelle de soja |
30 |
Pomme sèche |
29 |
Lentilles |
28 |
Peches fraîches |
28 |
Saucisses |
28 |
Haricots rouges boullis |
27 |
Haricots secs |
27 |
Lait entier |
27 |
Lait entier |
27 |
Lentilles rouges bouillies |
26 |
Airelle, myrtille |
25 |
Cerises |
25 |
Chocolat noir (>70% de cacao) |
25 |
Farine de soja |
25 |
Flageolets |
25 |
Fraises (fruit frais) |
25 |
Framboise (fruit frais) |
25 |
Graines de courges |
25 |
Groseille |
25 |
Groseille à maquereau |
25 |
Haricot mungo (soja) |
25 |
Hummus, homus, humus |
25 |
Lentilles vertes |
25 |
Mûres |
25 |
Pamplemousse |
25 |
Pamplemousse |
25 |
Pois cassés |
25 |
Purée d\'amandes complètes (sans sucre) |
25 |
Purée de cacahuètes (sans sucre) |
25 |
Purée de noisettes entières (sans sucre) |
25 |
Prunes |
24 |
Cerises |
23 |
Fructose |
23 |
Cerise |
22 |
Artichaut |
20 |
Aubergine |
20 |
Cacao en poudre (sans sucre) |
20 |
Cerises des antilles, acérola |
20 |
Chocolat noir (>85% de cacao) |
20 |
Cœur de palmier |
20 |
Fructose |
20 |
Fructose |
20 |
Jus de citron (sans sucre) |
20 |
Pousse de bambou |
20 |
Ratatouille |
20 |
Sauce tamari (sans sucre ni édulcorants) |
20 |
Soja cuisine |
20 |
Yaourt au soja (nature) |
20 |
Son de riz |
19 |
Soja |
18 |
Agave (sirop) |
15 |
Amandes |
15 |
Asperge |
15 |
Blette, bette |
15 |
Brocoli |
15 |
Cacahuètes, arachides |
15 |
Céleri branches |
15 |
Céréales germées (germes de blé, de soja...) |
15 |
Champignon |
15 |
Choucroute |
15 |
Chou-fleur |
15 |
Choux |
15 |
Choux de Bruxelles |
15 |
Concombre |
15 |
Cornichon |
15 |
Courgettes |
15 |
Echalote |
15 |
Endives, chicorée |
15 |
Epinards |
15 |
Fenouil |
15 |
Gingembre |
15 |
Graines germes |
15 |
Groseille noire, cassis |
15 |
Haricot coco, haricot mange-tout, coco plat, cocos, pois mange tout |
15 |
Légumes verts |
15 |
Lupin |
15 |
Noisettes |
15 |
Noix |
15 |
Noix de cajou |
15 |
Oignons |
15 |
Olives |
15 |
Oseille |
15 |
Pesto |
15 |
Physalis |
15 |
Pignon de pin |
15 |
Piment |
15 |
Pistache |
15 |
Poireaux |
15 |
Poivrons |
15 |
Poudre de caroube |
15 |
Radis |
15 |
Rhubarbe |
15 |
Salade laitue, scarole, frisée, mâche... |
15 |
Soja (graines/noix) |
15 |
Son (de blé, d\'avoine...) |
15 |
Tofu (soja) |
15 |
Cacahuètes |
14 |
Cacahuètes |
14 |
Yaourt 0% édulcoré |
14 |
Avocat |
10 |
Crustacés (homard, crabe, langouste) |
5 |
Epices (poivre, persil, basilic, origan, carvi, cannelle, vanille, etc.) |
5 |
Vinaigre |
5 |